Coteaux Bourguignon Sacy

8€ TTC /bt

COTEAUX BOURGUIGNONS BLANC

Cépage Confidentiel 100 % SACY (CÉPAGE D'AUTREFOIS)

 

Le Bourgogne Grand Ordinaire est devenu Coteaux Bourguignon

De couleur blanc, le cépage sacy dégage l’agréable senteur des fleurs blanches et de pommes vertes.

C’est dans la région de Bourgogne et notamment de l'Yonne que le sacy etait cultivé ; de nos jours, ce cépage est désormais en voie disparition ! Production insolite ! Nous sommes les seuls vignerons a produire cette Cuvée 100% Sacy ! A découvrir  !


DEGUSTATION 

Donne un vin sec, léger, très frais, élégant, de caractère, présentant une bonne acidité, peu alcoolique (11°à 12°)

Garde de 1 à 3 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : sa franchise impose des mets délicats, mais à texture moelleuse, comme les tourtes au poisson. Vous pouvez également le servir avec des quenelles et des poissons fins ou un tian d’aubergines.



Cépage : 

Origine & Exposition : 

 Terroir :

Age des vignes : 

Densité de plantations : 

Taille  : 

Rendements : 

 Culture : 

% vol : 

100% SACY 

Village de Saint-Bris le Vineux, Exposition Nord - Ouest

Portlandien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire

50 ans

 7 800 ceps par Hectare

Guyot simple

50 hl/ha

Raisonnée

11°



        VINIFICATION

  • Vendanges mécaniques 
  • Pressurage direct, débourbage à froid puis levurage. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
  • Fermentation alcoolique et Malolactique totale
  • Élevage sur lies fines de novembre à mi avril. 
  • Collage et filtration avant mise en bouteilles.
  • La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
  • Mise en bouteille par nos soins au Domaine. 

Presse

Guide Hachette 2016 : Coteaux Bourguignons 2013

Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Coteaux Bourguignons 2013 : 13,5/20

Revue des Vins de France Juillet 2015 :   hors des sentiers battus Cépage rare , le Sacy


Télécharger
Fiche technique Coteaux Bourguignons SACY
FT Sacy.pdf
Document Adobe Acrobat 122.8 KB

 

Porte d’entrée facile

dans l’univers des vins de Bourgogne