UNE MOSAIQUE DE TERROIRS

le domaine celine et frederic gueguen

Nos vignes sont situées à la fois dans le vignoble Chablisien, et à la fois dans le Vignoble de l'Auxerrois, c'est ainsi que le domaine viticole de Céline et Frédéric GUEGUEN se constitue de 23 hectares de vignes. La diversité de toutes ces appellation est un défi en soi : l’équilibre entre le sol et le micro-climat est partout différent. Ces différences sont notamment visibles au moment des vendanges. Plusieurs semaines séparent  les premières parcelles vendangées des dernières. 

 

LA CONDUITE DE NOTRE VIGNOBLE

église de préhy le domaine celine et frederic gueguen
Eglise sainte Claire de Préhy

Le Domaine de Céline et Frédéric Gueguen exploite plus de 35 différentes parcelles dans des terroirs très variés entre Chablis, Chichée, Saint Bris, Irancy. La conduite du vignoble réalisée par Frédéric Gueguen a pour objectif d’intégrer la vigne dans son environnement, nous pratiquons une approche raisonnée de la viticulture :   l'agricuture raisonnée :  

- les labours permettent d’activer la vie organique et microbienne du sol, mais favorise également le développement racinaire de la vigne afin que le vin s’enrichisse du terroir kimméridgien propre au chablis ; 

 

- Un enherbement partiel sur certaines parcelles

- Une taille rigoureuse qui permet notamment une meilleure circulation des flux de sève et un moindre déperissement de la vigne (taille Guyot poussard depuis 2011)

- L'utilisation d'engrais naturels et de traitements contre les maladies à base de produits d'origine naturelle, les interventions sont réalisées lorsque le risque de développement de maladies est important et qu'elles risquent d'endommager la qualité des raisins. L'objectif aussi est de limiter au strict minimum les interventions susceptibles d'avoir un impact négatif sur l'environnement.

- « La richesse de la vigne est la diversité de chaque millésime »

- Le chablisien, un vignoble particulièrement gélif. En effet au printemps lorsque la végétation redémarre nous rencontrons des températures négatives. 

 

Très respectueux de la typicité des vins, le Domaine Gueguen dispose des moyens humains et techniques pour atteindre ses objectifs qualitatifs.

Un vignoble de qualité, entièrement replanté au cours des 30 dernières années, une cave bien équipée et, évidemment des hommes et des femmes maîtrisant parfaitement leur art en sont la composante.

chardonnay  domaine celine et frederic gueguen

La sélection des grappes se fait quelques semaines avant la vendange, en prenant pour référence la date de la floraison et ses 100 jours.  En fonction de paramètres technologiques, tel que le taux de sucre et le taux d’acidité totale, mais également sur des aspects physiologiques de la vigne, tel que les pépins et les pédoncules des grappes : les pépins doivent être croquants et marrons , et le pédoncule des grappes doit être aouté.

Le cépage chardonnay se caractérise sur ce terroir, par un côté fruité très agréable et une minéralité fine et délicate. 

Nous sommes sur des sols argilo calcaire peu profonds qui conviennent parfaitement au développement de la vigne afin  d’avoir une production naturellement limité.

Nos vins sont vinifiés uniquement en cuves inox ou acier émaillé ; notre seule intervention consiste à maîtriser les températures durant les phases de fermentation alcoolique et malolactique. 

La qualité du vin s’établit principalement à la vigne.


NOS PARCELLES , NOS TERROIRS, NOS "LES LIEUX DITS" DU VIGNOBLE DE CHABLIS 

COMMUNE DE CHICHEE
COMMUNE DE CHICHEE

Chablis "Bouchots"

Chablis "Les serres"

Chablis "Les Aubues de Serres"

Chablis 1er cru Vaucoupin

Chablis 1er cru Vosgros

Chablis 1er cru Vaugiraut

COMMUNE DE PREHY
COMMUNE DE PREHY

Bourgogne  "Champ Levreaux"

Bourgogne Chardonnay "Reugny"

Petit Chablis "Les temps perdus"

Chablis "La Côte des plantes"

Chablis "Préhy"

LA CHAPELLE VAUPELTEIGNE
LA CHAPELLE VAUPELTEIGNE

Chablis "Vau Tanlay"



NOS PARCELLES , NOS TERROIRS, NOS  "LES LIEUX DITS" DU VIGNOBLE DE L'AUXERROIS

COMMUNE D'IRANCY
COMMUNE D'IRANCY

IRANCY Les Mazelots

SAINT-BRIS LE VINEUX
SAINT-BRIS LE VINEUX

Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Per Pro

Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Côte de la Ronce

Saint-Bris Pariot

Coteaux Bourguignon SACY Vassy

 

 



 

PLUS D'INFOS SUR LES VIGNOBLES DE CHABLIS ET DE L'AUXERROIS

 

VIGNOBLE DE CHABLIS

VIGNOBLE DU GRAND AUXERROIS