Burgundy Report 2023
Tasted in their new shop in Chablis with Céline...
Bourgogne aligoté, la vigne de Marie-Louise
Cette vigne a été plantée en 1965 par Emile Petit et Marie-Louise Pinon, les grand parents de Céline. Les ceps de vignes sont une sélection massale : pour une biodiversité du patrimoine viticole. Cela consiste à repérer sur la parcelles les pieds portant les meilleurs fruits, puis à prélever des fragments de sarment et les multiplier, pour ensuite les replanter. Nous avons conservé ainsi le patrimoine viticole ce cette très vieille vigne et améliorons la qualité du cépage. Plusieurs années ont été nécessaires pour y parvenir. L’Aligoté est un vin de plaisir, à boire entre 2 et 5 ans, qui développe des arômes de fruits et évoluent dans le registre de la fraîcheur.
16,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vignification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% aligoté
Origine & Exposition : Village de Saint-Bris le Vineux, Exposition Nord – Ouest
Terroir : Portlandien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire
Age des vignes : 65 ans
Densité de plantations : 7 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot simple
Rendements : 50 hl/ha
Culture : Raisonnée
% vol : 12°
- Pressurage direct, débourbage à froid , levures naturelles.. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
- Fermentation alcoolique et Malolactique totale
- Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
- Collage et filtration avant mise en bouteilles.
- La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Donne un vin sec, léger, très frais, élégant, de caractère, présentant une bonne acidité,
Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°CSuggestions d’accompagnement : sa franchise impose des mets délicats, mais à texture moelleuse, comme les tourtes au poisson. Vous pouvez également le servir avec des quenelles et des poissons fins ou un tian d’aubergines.
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Aligoté ‘La Vigne de Marie-Louise » – 87 points
