Bourgogne Côtes Salines

Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de PRÉHY Exposition sud-Ouest
Terroir : Kimmérdigien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantations : 7 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 60 hl/ha
Culture : Raisonnée
Degré alcool % vol : 12,5°

Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.

Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.

L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.

Robe jaune pâle, s’expriment des parfums de fleurs blanches, d’amandes et de pain grillé. En bouche la grande minéralité vient faire ressortir la typicité de nos sols, pour ensuite finir sur des saveurs de miel.

 

Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

 

Suggestions d’accompagnement : Viande Blanche, crustacés, poisson en sauce; charcuterie, poularde, fromage tel que l’Epoisses, le Langres.

• Decanter, mars 2025, Andy Howard : Bourgogne Chardonnay Côtes salines 2023 : 92pts
• View from the cellar, janvier 2025 : 89pts
• Burgundy report 2025 : 2023 Bourgogne Chardonnay Côtes Salines
  Vines south of Préhy, a little from around St.Bris too – but the latter is only about 20% of the mix.
  Less open but with nice texture. Round, more concentrated, more generous too. There’s energy in these finishing flavours too. Tasty though very easy…
• Decanter, Charles Curtis, décembre 2024 : Bourgogne Côtes Salines 2023 – 91 points
• Burghound Allen Meadows, octobre 2023 : Bourgogne Côtes Salines 2022 – 86 points
• The Wine Spectator 2023 : Bourgogne Côtes Salines 2022 – 87 points
• Guide Hachette des vins 2024 : Bourgogne Côtes Salines 2022 : 1 étoile *
• Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2020 – 87 points
• Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 – 87 points
• Prix plaisir Bettane + Desseauve 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 – Médaille d’or
• The Wine Enthusiast 2019 : Bourgogne Côtes Salines 2018 – 87 points
• Guide Hachette des vins 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 – 1 étoile *
• Guide des vins Bettane + Desseauve 2020 : Bourgogne Côtes Salines 2017 – 14/20
• Concours Général Agricole Paris 2019 : Médaille Argent Bourgogne Côtes Salines 2018
• Sélection Cave de Prestige du BIVB 2019 : Bourgogne Côtes Salines 2018
• Sélection des meilleurs vins de Bourgogne Revue des vins de France Juin 2018 : Bourgogne Côtes Salines 2017
• Concours des vins de l’Auxerrois 2017 : médaille de Bronze Bourgogne Côtes salines 2016