Bourgogne Pinot Noir la Vigne d’Emile

Cépage : 100% Pinot Noir
Origine & Exposition : Village de Saint-Bris le Vineux, exposition sud est
Terroir : Couche sup du Jurassique, composée de marne et Calcaire
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantations : 7 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot simple
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée

Nos raisins sont égrappés et encuvés pour une macération pré-fermentaire à froid de 48h puis le départ en fermentation se fait naturellement, un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait de manière à éviter l’utilisation d’une pompe. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne : fermentations alcoolique et malolactique totales, combinées à l’utilisation maîtrisée de quelques techniques modernes visant à l’amélioration de la qualité et la fraîcheur des vins. L’élevage s’effectue de de novembre à juin. Une très légère filtration avant mise en bouteille par nos soins au Domaine.

• La robe est rubis, intense et brillante.
• Nez : des arômes intenses de fruits rouges sont présents, tels que la framboise et la cerise.
• Bouche : ce Bourgogne pinot noir est léger et fruité, très onctueux.
• Garde de 3 à 6 ans.
• Servir à 13 – 16°C
• Suggestions d’accompagnement : Charcuterie, jambon persillé, viande en sauce, canard aux olives, petit salé aux lentilles, boeuf, fromages (époisses, chaource, soumaintrain).

• Burghound Allen Meadows octobre 2023 : Bourgogne Pinot Noir 2022 « La Vigne d’Emile » – 86 points
• Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Pinot noir 2020 « La Vigne d’Emile » – 86 points