Bourgogne Pinot Noir la Vigne d’Emile

La Vigne d’Emile ! Cette cuvée du domaine s’inscrit dans la tradition familiale : ce Bourgogne Pinot noir est issu de la vigne d’Emile Petit, le grand-père de Céline, située sur la commune de Saint-Bris le Vineux dans l’Auxerrois en Bourgogne

16,00  TTC

UGS : Bourgogne Pinot Noir millésime 2020 Catégorie :

La presse en parle…

Burghound magazine, Allen Meadows

Petit Chablis 2020 - 87pts Il y a...

Avis du Burgundy Report

"A few greener wines but also a few...
Fiche
Vignification
Dégustation
Notes Presse

Cépage : 100% Pinot Noir
Origine & Exposition : Village de Saint-Bris le Vineux, exposition sud est
Terroir : Couche sup du Jurassique, composée de marne et Calcaire
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantations : 7 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot simple
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée

  • Vendanges manuelles Ils sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48h. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais 1 mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait de manière à éviter l’utilisation d’une pompe ».
  • La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne fermentation classique, combinée à l’utilisation maîtrisée de quelques techniques modernes visant à l’amélioration de la qualité des vins.
  • Fermentations alcoolique et malolactique totales en cuve Inox pour la fraîcheur du vin.
  • Élevage de novembre à Juin 
  • Mise en bouteille par nos soins au Domaine. 
  • La robe est rubis, intense et brillante.
  • Nez : des arômes intenses de fruits rouges sont présents, tels que la framboise et la cerise.
  • Bouche : ce Bourgogne pinot noir est léger et fruité, très onctueux.
  • Garde de 3 à 6 ans. 
  • Servir à 13 – 16°C
  • Suggestions d’accompagnement : Charcuterie, jambon persillé, viande en sauce, canard aux olives, petit salé aux lentilles, boeuf, fromages (époisses, chaource, soumaintrain).
  • Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Bourgogne Pinot noir « La Vigne d’Emile » – 86 points