Burgundy Report 2023
Tasted in their new shop in Chablis with Céline...
Chablis cuvée 1975 Vieilles vignes
Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion. Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
25,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vignification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chichée, Exposition sud
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 52 hl/ha
Culture : Raisonnée
Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
- Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
- Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
- Servir à 10 – 12°C
- Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais
- Guide hachette des vins 2023 : 1 étoile Chablis cuvée 1975
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Cuvée 2020 – 88-90 points
- The Wine Enthusiast Octobre 2021: Chablis Cuvée 2019 – 92/100
- The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis Cuvée 2018 – 92/100
