Guide Hachette 2025
Les vins du domaine Céline et Frédéric Gueguen...
Chablis cuvée 1975 Vieilles vignes
Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion. Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
La cuvée La vigne de 1975 correspond à notre cuvée vieilles vignes dont la parcelle a été plantée en 1975 sur la commune de Préhy, ainsi que l’année de naissance de Céline et Frédéric.
25,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vinification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chichée, Exposition sud
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 52 hl/ha
Culture : Raisonnée
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
- Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
- Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
- Servir à 10 – 12°C
- Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais
- Guide Hachette des Vins 2024 : Chablis 2022 « La Vigne de 1975 » – 3 étoiles * Coup de Coeur
- Burghound Allen Meadows octobre 2023 : Chablis 2022 « La Vigne de 1975 » – 88 points
- Guide Hachette des Vins 2023 : Chablis Cuvée 2020 1 étoile *
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Cuvée 2020 – 88-90 points
- The Wine Enthusiast Octobre 2021 : Chablis Cuvée 2019 – 92/100
- The Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis Cuvée 2018 – 92/100
