Burgundy Report, Bill Nanson – Mars 2023
Nous avons eu le plaisir de...
Chablis Grand cru Bougros
Le Chablis Grand Cru Bougros, est un vin blanc d’exception, réputé pour son équilibre entre puissance, rondeur et minéralité. Son nez expressif et élégant, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales. Avec le vieillissement, il développe des arômes plus complexes de beurre frais, miel, noisette et épices douces. En bouche, il se distingue par une attaque ample et charnue, suivie d’une belle tension minérale et d’une finale longue et persistante, aux accents légèrement iodés. Son équilibre entre fraîcheur et richesse lui confère un fort potentiel de garde, pouvant évoluer pendant 10 à 15 ans.
89,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Situation
Vinification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chablis, Exposition sud EST
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée
Le Grand Cru Bougros se trouve à la pointe nord-ouest des Grands Crus, sur une pente marquée et exposée au sud-est, le sol de calcaire kimméridgien qui a fait la réputation des vins de Chablis.
A l’Ouest de la colline des grands crus, les 15 hectares de Bougros sont à l’abri des vents : ils s’étendent sur un large replat exposé Sud/Est sur le haut et, plus bas, sur un talus à la pente plus marquée orienté au Sud. Cette situation sur le coteau est particulièrement clémente et les heures d’ensoleillement y sont intenses. Si les sols de Bougros sont naturellement bien drainés, la configuration particulière de ce Climat se révèle aussi d’un point de vue géologique : sur la côte, les sols demeurent assez pauvres, en revanche sur le replat, en partie haute, ils sont plus profonds, plus argileux et plus marneux.
Le vignoble de Chablis est original, son épicentre est formé par le coeur de ses très réputés grands crus qui surplombent la rive droite du Serein. Dès le moyen âge, les moines cisterciens de Pontigny et ceux de l’abbaye Saint Martin de Tours travaillent les meilleurs terroirs de Chablis, et s’étalent sur les pentes les plus ensoleillées mais abruptes.
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Une robe jaune brillante. Un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes. En bouche, un vin structuré, bien équilibré entre minéral et acidité, sur l’amande. Un vin fin et équilibré.
Garde de 8 à 20 ans.
Servir à 10 – 12°CSuggestions d’accompagnement : Poissons, fruits de mer. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées., salade de homard, fromages de chèvre affinés.
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From ‘Clos de Roy’ in Bougros following the road opposite the plantations of cereal and the Petit Chablis
What a wonderful clarity of aroma. Hmm, here is the extra density of grand cru – but balanced with fine texture and energy. Keep it for 4-5 years it will be excellent.- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis Grand Cru Bougros 2023 – 90 points
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