Burgundy Report – Bill Nanson – Janvier 2024
Nous avons eu le plaisir de...
Chablis Grand cru Bougros
Ce Climat légèrement excentré dévoile un visage atypique. A l’Ouest de la colline des grands crus, les 15 hectares de Bougros sont à l’abri des vents. C’est un vin au caractère solaire, qui laisse place à une puissance maîtrisée. Long en bouche, élégant et intensément minéral, il prend toute sa dimension au bout d’une dizaine d’années.
89,00 € TTC
Rupture de stock
La presse en parle…
Fiche
Situation
Vinification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chablis, Exposition sud EST
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée
Le Grand Cru Bougros se trouve à la pointe nord-ouest des Grands Crus, sur une pente marquée et exposée au sud-est, le sol de calcaire kimméridgien qui a fait la réputation des vins de Chablis.
A l’Ouest de la colline des grands crus, les 15 hectares de Bougros sont à l’abri des vents : ils s’étendent sur un large replat exposé Sud/Est sur le haut et, plus bas, sur un talus à la pente plus marquée orienté au Sud. Cette situation sur le coteau est particulièrement clémente et les heures d’ensoleillement y sont intenses. Si les sols de Bougros sont naturellement bien drainés, la configuration particulière de ce Climat se révèle aussi d’un point de vue géologique : sur la côte, les sols demeurent assez pauvres, en revanche sur le replat, en partie haute, ils sont plus profonds, plus argileux et plus marneux.
Le vignoble de Chablis est original, son épicentre est formé par le coeur de ses très réputés grands crus qui surplombent la rive droite du Serein. Dès le moyen âge, les moines cisterciens de Pontigny et ceux de l’abbaye Saint Martin de Tours travaillent les meilleurs terroirs de Chablis, et s’étalent sur les pentes les plus ensoleillées mais abruptes.
Vendanges manuelles
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Une robe jaune brillante. Un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes. En bouche, un vin structuré, bien équilibré entre minéral et acidité, sur l’amande. Un vin fin et équilibré.
Garde de 8 à 20 ans.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d’accompagnement : Poissons, fruits de mer. Volailles et viandes blanches crémées ou grillées., salade de homard, fromages de chèvre affinés.
- Burghound Allen Meadows, octobre 2023 : Chablis Grand Cru Bougros 2022 – 88-91 points
- Bourgogne Aujourd’hui, Spécial Millésime 2022 : Chablis Grand Cru Bougros 2022 – 16,5
- Wine Enthusiast : Chablis Grand Cru Bougros 2020 – 93/100
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Grand Cru Bougros – 91-93 points
- Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis Grand cru Bougros 2018 – 95/100
