Burgundy Report – Bill Nanson – Janvier 2024
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Chablis Grand Cru Les Preuses
Une robe jaune brillante. Un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits blancs (poire, pêche). En bouche, ce vin est très fin, l’acidité équilibrée et la finale minérale, purement chablisienne.
89,00 € TTC
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La presse en parle…
Fiche
Situation
Vinification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chablis, Exposition sud OUEST
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée
Le Grand Cru les Preuses se trouve à la pointe nord-ouest des Grands Crus, sur une pente marquée et exposée au sud, bénéficiant du soleil estival jusqu’en soirée. Son nom, « Les Preuses » provient du mot « pierreuse », due à sa localisation à proximité d’une ancienne voie romaine. Son sol kimméridgien argilo-calcaire l’inscrit dans la noblesse du terroir chablisien.
Le vignoble de Chablis est original, son épicentre est formé par le cœur de ses très réputés grands crus qui surplombent la rive droite du Serein. Dès le moyen âge, les moines cisterciens de Pontigny et ceux de l’abbaye Saint Martin de Tours travaillent les meilleurs terroirs de Chablis, et s’étalent sur les pentes les plus ensoleillées mais abruptes.
Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à juillet en fût inox
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Robe : jaune clair brillant.
Nez : un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes.
Bouche : un vin structuré, bien équilibré entre minéral et acidité, sur l’amande. Un vin fin et élégant qui se dévoile par sa longueur.
Accords : A déguster avec des poissons en sauce hollandaise, du saumon, des fromages tels que le chaource ou de la tomme de brebis.
Cépage : 100% Chardonnay.
Garde de 8 à 10 ans.
Servir à 10 – 12°C.
- Burghound Allen Meadows, octobre 2023 : Chablis Grand Cru Les Preuses – 89-92 points
- Guide hachette des vins 2023 : Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 : 1 étoile
- Wine Enthusiast 2021 : Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 : 93/100 Cellar Selection
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 : 90-92 points
