Chablis Grand Cru les Preuses

Une robe jaune brillante. Un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits blancs (poire, pêche).

En bouche, ce vin est très fin, l’acidité équilibrée et la finale minérale, purement chablisienne. 

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UGS : Chablis Grand Cru les Preuses millésime 2020 Catégorie :

La presse en parle…

Guide Hachette des vins 2023

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Burghound magazine, Allen Meadows

Petit Chablis 2020 - 87pts Il y a assez de typicité chablisienne...

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Avis du Burgundy Report

"A few greener wines but also a few really great wines that are...
Fiche
Situation
Vignification
Dégustation
Notes Presse

Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chablis, Exposition sud OUEST
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 45 hl/ha
Culture : Raisonnée

Le Grand Cru les Preuses se trouve à la pointe nord-ouest des Grands Crus, sur une pente marquée et exposée au sud, bénéficiant du soleil estival jusqu’en soirée. Son nom, « Les Preuses » provient du mot « pierreuse », due à sa localisation à proximité d’une ancienne voie romaine. Son sol kimméridgien argilo-calcaire l’inscrit dans la noblesse du terroir chablisien.

Le vignoble de Chablis est original, son épicentre est formé par le cœur de ses très réputés grands crus qui surplombent la rive droite du Serein. Dès le moyen âge, les moines cisterciens de Pontigny et ceux de l’abbaye Saint Martin de Tours travaillent les meilleurs terroirs de Chablis, et s’étalent sur les pentes les plus ensoleillées mais abruptes.

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à juillet en fût inox 
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine. 

Robe : jaune clair brillant.
Nez : un nez élégant, affirmé, sur les fleurs blanches et les agrumes.
Bouche : un vin structuré, bien équilibré entre minéral et acidité, sur l’amande. Un vin fin et élégant qui se dévoile par sa longueur.
Accords : A déguster avec des poissons en sauce hollandaise, du saumon, des fromages tels que le chaource ou de la tomme de brebis.
Cépage : 100% Chardonnay.
Garde de 8 à 10 ans.
Servir à 10 – 12°C.

Wine Enthusiast 2021 : Chablis Grand Cru les Preuses 2020 – 93/100 cellar selection
Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Grand Cru les Preuses 2020 – 90-92 points