Guide Hachette 2024
Les vins du domaine Céline et Frédéric...
Chablis premier cru Fourchaume
Minéral et fruité, le Chablis premier cru Vosgros est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion.
Vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
39,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Situation
Vignification
Dégustation
Notes Presse
- 100% Chardonnay
- Village de Chichée, Exposition sud ouest
- Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
- 35 ans
- 5 800 ceps par Hectare
- Guyot double
- 53 hl/ha
- Raisonnée
Situation des parcelles Vosgros
Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentations alcoolique et malolactique totales
Élevage sur lies fines de novembre à mi-avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Dotée d'une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Potentiel de garde : à boire dans l'année, 2 à 3 ans.
Servir à 10 – 12°CSuggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais
- Vinous 2022 : Petit Chablis 2021 - 87 points
- Burghound Magazine, Allen Meadows - 2021 : Petit Chablis 2020 - 87 points
- Burgundy Report : Petit Chablis 2020
