Wine Enthusiast, septembre 2025
Nos Chablis Premier Cru Vosgros et...
Chablis premier cru Fourchaume
Le Chablis Premier Cru Fourchaume, est l’un des Premiers Crus les plus réputés de Chablis, apprécié pour sa rondeur, son élégance et sa grande complexité aromatique. Son nez expressif et raffiné, dominé par des notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile touche iodée et minérale. En bouche, il offre une attaque franche et vive, suivie d’une belle rondeur et d’un équilibre parfait entre tension et souplesse. La minéralité crayeuse et saline s’accompagne d’une longue persistance aromatique.
39,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vinification
Dégustation
Notes Presse
- 100% Chardonnay
- Village de Chichée, Exposition sud ouest
- Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
- 35 ans
- 5 800 ceps par Hectare
- Taille en guyot double
- Rendement de 53 hl/ha
- Culture raisonnée
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Robe or léger. La bouche est très fine et élégante, délicatement florale, mais renferme aussi un fruité soyeux terminé d’une longue finale aromatique
Garde de 7 à 9 ans.
Servir à 10 – 12°CSuggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais
- View from the cellar : Chablis 1er Cru Fourchaume 2023, 93pts
- Inside Burgundy; Jasper Morris : Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 – 90-92 pts
- Burgundy report, janvier 2025 : 2023 Chablis 1er Cru Fourchaume
Also, like the Vaillons, a contract since 2021. From Côte de Fontenay. In bottle 1 month
Nicely vibrant and pure ripe yellow citrus. Scale, cool, mineral – that’s very impressive and it’s ultra delicious too – for my palate this seems a vintage of Fourchaume.- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 – 90 points
- Vinous 2023 Neal Martin : Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 – 90 points
