Burgundy Report, Bill Nanson – Mars 2023
Nous avons eu le plaisir de recevoir...
Chablis premier cru Fourchaume
Le Chablis Premier Cru Fourchaume, est l’un des Premiers Crus les plus réputés de Chablis, apprécié pour sa rondeur, son élégance et sa grande complexité aromatique. Son nez expressif et raffiné, dominé par des notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile touche iodée et minérale. En bouche, il offre une attaque franche et vive, suivie d’une belle rondeur et d’un équilibre parfait entre tension et souplesse. La minéralité crayeuse et saline s’accompagne d’une longue persistance aromatique.
39,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vinification
Dégustation
Notes Presse
- 100% Chardonnay
- Village de Chichée, Exposition sud ouest
- Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
- 35 ans
- 5 800 ceps par Hectare
- Taille en guyot double
- Rendement de 53 hl/ha
- Culture raisonnée
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Robe or léger. La bouche est très fine et élégante, délicatement florale, mais renferme aussi un fruité soyeux terminé d’une longue finale aromatique
Garde de 7 à 9 ans.
Servir à 10 – 12°CSuggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais
- View from the cellar : Chablis 1er Cru Fourchaume 2023, 93pts
- Inside Burgundy; Jasper Morris : Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 – 90-92 pts
- Burgundy report, janvier 2025 : 2023 Chablis 1er Cru Fourchaume
Also, like the Vaillons, a contract since 2021. From Côte de Fontenay. In bottle 1 month
Nicely vibrant and pure ripe yellow citrus. Scale, cool, mineral – that’s very impressive and it’s ultra delicious too – for my palate this seems a vintage of Fourchaume.- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 – 90 points
- Vinous 2023 Neal Martin : Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 – 90 points
- Burghound Allen Meadows, octobre 2023 : Chablis Premier Cru Vaillons 2022 – 88-91 points
- Bourgogne Aujourd’hui, janvier 2022 : Chablis Premier Cru Vosgros 2019 : 15.5/20
- Wine Enthusiast : Chablis Premier Cru Vosgros 2020 – 92/100
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Premier Cru Vosgros 2020 – 89 points
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis ¨Premier Cru Vosgros 2019 – 89 points
- 35e Concours des Vins de Chablis 2021 : Chablis Premier Cru Vosgros 2019 – Nominé
- Decanter 2020 : Chablis Premier Cru Vosgros 2019 – 93 points
- Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis Premier Cru Vosgros 2019 – 93/100
- Guide des vins Bettane + Desseauve 2020 : Chablis Premier cru Vosgros 2017 15.5/20
- The Wine Enthusiast 2019 : Chablis Premier cru Vosgros 2018 91/100
- Guide Hachette des vins 2020 : Chablis 2017 1 etoile *
- Concours des vins de Chablis 2019 : Chablis Premier cru Vosgros 2017 Nominé
- Vinous Neal Martin : Chablis Premier cru Vosgros 2017 92/100
- The Wine Enthusiast dec 2017 : Chablis Premier cru Vosgros 2016 91/100
- Guide Bettane et Dessauve 2019 : Chablis Premier cru Vosgros 2016 15,5 /20
- Burghound nov 2017 : Chablis Premier cru Vosgros 2016 90/100
- Jancis Robinson 2017 : Chablis 1er Cru Vosgros 2015 : 16/20
- Wine Enthusiast dec 2016 : Chablis Premier cru Vosgros 2015 92/100
- Bourgogne Aujourd’hui Juin 2017 : Chablis 1er cru Vosgros 2015 : 15,5/20 , vin exceptionnel
- Jancis Robinson : Chablis 1er Cru Vosgros 2014 15.5/20
- Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Chablis 1er cru Vosgros 2013 : 15/20
