Burgundy Report, Bill Nanson – Mars 2023
Nous avons eu le plaisir de recevoir Bill Nanson...
Chablis Premier Cru Vaucoupin
Vaucoupin a le charisme des grands Chablis. Blotti sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chichée, ce Premier Cru s’étend sur 45 hectares.
En bouche, il se distingue par une belle tension, une minéralité marquée et une structure élégante, avec une finale longue et saline.
35,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Situation
Vinification
Dégustation
Notes Presse
Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chichée, Exposition sud
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 52 hl/ha
Culture : Raisonnée
Le Climat Vaucoupin signifie : Vallée, autrefois en bois, coupée ou défrichée, ou redécoupée entre plusieurs propriétaires. Il peut aussi évoquer la vallée où une famille Copin possédait des terres.
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité. On obtient des vins à la minéralité puissante, aux arômes d’amande ou de cuir en vieillissant, avec des saveurs de fruits mûrs.
Garde de 8 à 10 ans.
Servir à 10 / 12°CSuggestions d’accompagnement : Poissons en sauce hollandaise, salade de homard, fromages de chèvre affinés.
- Inside Burgundy, Jasper Morris, mars 2025 : Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 : 90-91 pts
- View from the cellar, janvier 2025 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2023, 93pts
- Burgundy reports, janvier 2025 : 2023 Chablis 1er Vaucoupin
Older vines in one single parcel, planted in 1975.
A more airy width – very inviting. More mineral, cool and composed, with excellent energy. Broad finishing and holding very well – that’s an excellent wine…- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2023 – 89 points
- Burghound Allen Meadows, octobre 2024 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2023 – 89-92 points
- Vinous 2023 Neal Martin : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 – 91 points
- Burghound Allen Meadows, octobre 2023 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 – 89 points
- The Wine Spectator 2023 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021 – 86 points
- Wine Enthusiast : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 – 91/100
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 – 90-93 points
- Wine Spectator, juin 2021 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2019 94/100
- Guide des vins Bettane + Desseauve 2020 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2017 – 14.5/20
- Concours général Agricole Paris 2020 : Médaille de Bronze Chablis Premier Cru Vaucoupin 2018
- The Wine Enthusiast décembre 2019 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2018 – 91/100
- Concours des vins de Chablis 2020 : Chablis Premier cru Vaucoupin 2018 Nominé
- Sélection Cave de Prestige du BIVB 2019 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2017
- Vinous Neal Martin : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2017 – 90/100
- The Wine Enthusiast dec 2018 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2017 – 90/100
- Guide hachette 2019 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016
- Guide Bettane et Dessauve 2019 : Chablis Premier cru Vaucoupin 2016 -15/20
- Sélection Cave de Prestige du BIVB 2018 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016
- The Wine Enthusiast décembre 2017 : Chablis Premier cru Vaucoupin 2016 – 92/100
- Burghound nov 2017 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016 – 91/100
- Guide Bettane et Dessauve 2017 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016 – 15,5/20
- Wine Enthusiast dec 2016 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2015 – 92/100
- Bourgogne Aujourd’hui Guide d’achat : Sélection Chablis Premier Cru Vaucoupin 2014 – 15/20
- Wine Enthusiast February 2016 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2013 – 91/100
- Sélection Cave de Prestige du BIVB 2015 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2013
