Chablis Premier Cru Vaucoupin
Vaucoupin a le charisme des grands Chablis. Blotti sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chichée, ce Premier Cru s’étend sur 45 hectares.
En bouche, il se distingue par une belle tension, une minéralité marquée et une structure élégante, avec une finale longue et saline.
35,00 € TTC
La presse en parle…

Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Chichée, Exposition sud
Terroir : Kimméridgien, couche du Jurassique, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 45 ans
Densité de plantations : 5 800 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 52 hl/ha
Culture : Raisonnée

Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité. On obtient des vins à la minéralité puissante, aux arômes d’amande ou de cuir en vieillissant, avec des saveurs de fruits mûrs.
Garde de 8 à 10 ans.
Servir à 10 / 12°CSuggestions d’accompagnement : Poissons en sauce hollandaise, salade de homard, fromages de chèvre affinés.
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Older vines in one single parcel, planted in 1975.
A more airy width – very inviting. More mineral, cool and composed, with excellent energy. Broad finishing and holding very well – that’s an excellent wine…- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis Premier Cru Vaucoupin 2023 – 89 points
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