Burgundy Report 2023
Tasted in their new shop in Chablis with Céline...
Chablis
Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion.
Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
22,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vignification
Dégustation
Notes Presse
- Cépage : 100% Chardonnay
- Origine : Chichée et Préhy
- Exposition : Exposition Est et Sud/ouest
- Terroir : Kimméridgien, Argilo-Calcaire
- Age des vignes : 40 ans
- Densité plantations : 6 000 ceps par Hectare
- Taille : Guyot double
- Rendements : 55 hl/ha
- Culture : Raisonnée
- Alcool : 12.5 % vol.
Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais.
- Decanter : Chablis 2020 – 93/100
- Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2020 – 90/100
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2020 – 88 points
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2019 – 87 points
- La Tulipe Rouge, 2021 : Chablis 2019 – 3/4 tulipes
- Andreas Larsson, Tasted wine : Chablis 2019 – 90/100
- 35e Concours des Vins de Chablis 2021 : Nominé
- Decanter 2020 : Chablis 2019 – 91/100
- The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2019 – 90/100
- Guide Hachette des vins 2021 : Chablis 2018 – 1 étoile
- Guide Hachette des vins 2020 : Chablis 2017
- The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis 2018 – 88/100
- Selection à la cave de prestige du BIVB 2019 : Chablis 2018
- Vinous Neal Martin : Chablis 2017 90/100
- Burghound nov 2017 : Chablis 2016 89/100
- Wine Enthusiast 2017 : Chablis 2015 : 90/100
- Jancisrobinson.com 2017 : Chablis 2015 : 16/20
- Guide Hachette 2017 : Chablis 2014
- Guide Bettane et Dessauve 2017 Chablis 2014
- Wine Enthusiast February 2016 : Chablis 2014 : 89/100
- Jancisrobinson.com : Chablis 2014 : 15/20
- Guide Hachette 2016 : Chablis 2013
- Concours des vins de Chablis 2016 : Chablis 2014 : médaille de bronze
- Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Chablis 2013 : 14,5/20
