Burgundy Report, Bill Nanson – Mars 2023
Nous avons eu le plaisir de recevoir Bill Nanson...
Chablis
Le Chablis, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Il dévoile un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de notes iodées. En bouche, il se distingue par une attaque vive et tendue, une belle structure équilibrée et la légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis. Le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion.
22,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vinification
Dégustation
Notes Presse
- Cépage : 100% Chardonnay
- Origine : Chichée et Préhy
- Exposition : Exposition Est et Sud/ouest
- Terroir : Kimméridgien, Argilo-Calcaire
- Age des vignes : 40 ans
- Densité plantations : 6 000 ceps par Hectare
- Taille : Guyot double
- Rendements : 55 hl/ha
- Culture : Raisonnée
- Alcool : 12.5 % vol.
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais.
- View from the cellar, janvier 2025 : Chablis 2023 90pts
- Burgundy report, janvier 2025 : 2023 Chablis
From Préhy and Chichée – 6.5 hectares worth. With the Bourgogne the largest cuvée of the domaine.
Quite direct, but floral too – another attractive invitation. Larger in scale, fresher in character and beautifully intense finishing – that’s just a really excellent Chablis !!- Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Chablis 2023 – 89 points
- Burghound Allen Meadows, octobre 2024 : Chablis 2023 – 88 points
- The Wine Spectator 2023 : Chablis 2022 – 90 points
- Guide Hachette des vins 2024 : Chablis 2022 – 1 étoile *
- Decanter : Chablis 2020 – 93/100
- Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis 2020 – 90/100
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2020 – 88 points
- Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Chablis 2019 – 87 points
- La Tulipe Rouge, 2021 : Chablis 2019 – 3/4 tulipes
- Andreas Larsson, Tasted wine : Chablis 2019 – 90/100
- 35e Concours des Vins de Chablis 2021 : Nominé
- Decanter 2020 : Chablis 2019 – 91/100
- The Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis 2019 – 90/100
- Guide Hachette des vins 2021 : Chablis 2018 – 1 étoile *
- Guide Hachette des vins 2020 : Chablis 2017
- The Wine Enthusiast Octobre 2020 : Chablis 2018 – 88/100
- Sélection Cave de Prestige du BIVB 2019 : Chablis 2018
- Vinous Neal Martin : Chablis 201790/100
- Burghound novembre 2017 : Chablis 2016 89/100
- Wine Enthusiast 2017 : Chablis 2015 : 90/100
- Jancisrobinson.com 2017 : Chablis 2015 : 16/20
- Guide Hachette 2017 : Chablis 2014
- Guide Bettane et Dessauve 2017 : Chablis 2014
- Wine Enthusiast February 2016 : Chablis 2014 : 89/100
- Jancisrobinson.com : Chablis 2014 – 15/20
- Guide Hachette 2016 : Chablis 2013
- Concours des vins de Chablis 2016 : Chablis 2014 – Médaille de bronze
- Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Chablis 2013 – 14,5/20
