Petit Chablis

Cépage : 100% Chardonnay
Origine & Exposition : Village de Préhy, Exposition Nord-Ouest
Terroir : Portlandien, Argilo-Calcaire
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantations : 6000 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 55 hl/ha
Culture : Raisonnée
Alcool : 12%
Sucre réducteur : 1.00 g/L

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid. Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi-avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.

Garde de 1 à 3 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais

• Vendanges mécaniques 
• Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
• Fermentation alcoolique et Malolactique totale
• Élevage sur lies fines de novembre à  avril. 
• Collage et filtration avant mise en bouteilles.
• La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
• Mise en bouteille par nos soins au Domaine.