Burgundy Report, Bill Nanson – Mars 2023
Nous avons eu le plaisir de recevoir Bill Nanson...
Petit Chablis
Le Petit Chablis est un vin blanc frais et élégant, typique du vignoble chablisien. Il présente un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, il offre une grande fraîcheur, une belle vivacité et une minéralité subtile, avec une finale légèrement iodée.
20,00 € TTC
La presse en parle…
Fiche
Vinification
Dégustation
Notes Presse
- Cépage : 100% Chardonnay
- Origine : Chichée et Préhy
- Exposition : Exposition Est et Sud/ouest
- Terroir : Kimméridgien, Argilo-Calcaire
- Age des vignes : 40 ans
- Densité plantations : 6 000 ceps par Hectare
- Taille : Guyot double
- Rendements : 55 hl/ha
- Culture : Raisonnée
- Alcool : 12.5 % vol.
Après un pressurage long et délicat, un débourbage à froid d’une vingtaine d’heures, la fermentation s’est effectuée aux alentours des 16° à 18° celsius à l’aide de levures indigènes.
Nous effectuons la fermentation malolactique sur lies fines de novembre à mi-avril puis un léger collage et une filtration sur terre afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille par nos soins au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox pour conserver la fraicheur et le fruité du vin. Ces cuves sont thermorégulées ce qui permet d’effectuer des fermentations à basses températures afin de développer au mieux les arômes du vin.
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d’accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais.
- View from the cellar, janvier 2025 : 89+ pts
- Burgundy report, janvier 2025 : 2023 Petit Chablis
From 1.3 hectares in Préhy.
Directly wide, fresh and mineral – we are in Chablis. A little generosity here – there’s not quite the same energy that the nose suggested. But the finish regains the mouth-watering freshness and is delicious – give it a year or two in the cellar – it will be fine! - Tim Atkin – Christy Canterbury Burgundy 2023 : Petit Chablis 2023 – 90 points
- Burghound, Allen Meadows octobre 2023 : Petit Chablis 2023 – 87/2024+ pts
- Vinous 2022 : Petit Chablis 2022 – 85 pts
- Burghound, Allen Meadows : Petit Chablis 2020 – 87 pts
