Saint-Bris Sauvignon

Cépage : 100% Sauvignon
Origine & Exposition : Village de Saint-Bris le Vineux, Exposition Nord – Ouest
Terroir : Portlandien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantations : 7 500 ceps par Hectare
Taille : Guyot double
Rendements : 60 hl/ha
Culture : Raisonnée
degrés alcool % vol : 12°

Vendanges mécaniques
Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
Fermentation alcoolique et Malolactique totale
Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
Mise en bouteille par nos soins au Domaine.

Avec une robe dorée aux reflets verts ce vin très flatteur s’exprime par des notes de pêche blanche et d’agrume type pamplemousse, soutenues par une minéralité que l’on distingue en fond de bouche. Ce millésime offre également des notes de bourgeons de cassis écrasés.

Garde de 3 à 4 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d’accompagnement : Fruits de mer, crustacés, poissons, ris de veau, fromages de chèvre, salades verte au chèvre chaud, mais également à l’apéritif…

• Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Saint-Bris 2020 – 88 points
• Burghound Allen Meadows novembre 2021 : Saint-Bris 2019 – 87 points
• Sélection Vinum magazin 2020: Saint-Bris 2018 15/20
• The Wine Enthusiast 2019: Saint Bris 2018 – 87/100
• Concours des vins de l’Auxerrois 2018 : médaille d’Argent Saint-Bris 2017
• Guide Hachette 2017 : Saint Bris 2014
• Guide Bettane et Dessauve 2017 : 14,5/20
• Concours des vins de l’Auxerrois 2016 : médaille de Bronze Saint-Bris 2015
• Concours des vins de l’Auxerrois 2014 : médaille de Bronze