BOURGOGNE CÔTES SALINES BLANC
DEGUSTATION
Robe jaune pâle, s'expriment des parfums de fleurs blanches, d'amandes et de pain grillé. En bouche la grande minéralité vient faire ressortir la typicité de nos sols, pour ensuite finir sur des saveurs de miel.
Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d'accompagnement : Viande Blanche, crustacés, poisson en sauce; charcuterie, poularde, fromage tel que l'Epoisses, le Langres.
Cépage :
Origine & Exposition :
Terroir :
Age des vignes :
Densité de plantations :
Taille :
Rendements :
Culture :
degré alcool % vol
100% Chardonnay
Village de PRÉHY Exposition sud-Ouest
Kimmérdigien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire
30 ans
7 800 ceps par Hectare
Guyot simple
60 hl/ha
Raisonnée
12,5 °
VINIFICATION
- Vendanges mécaniques
- Pressurage direct, débourbage à froid puis Levures naturelles.. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
- Fermentation alcoolique et Malolactique totale
- Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
- Collage et filtration avant mise en bouteilles.
- La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Presse
The Wine Enthusiast 2019: Bourgogne Côtes Salines 2018 - 87 points
Guide Hachette des vins 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 - 1 étoile
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