BOURGOGNE PINOT NOIR
BOURGOGNE
La Vigne d'Emile
DISPONIBLE EN JUIN 2021
Nouvelle cuvée du domaine, s'inscrivant dans la tradition familiale : ce Bourgogne Pinot noir est issu de la vigne d'Emile Petit, le grand-père de Céline, située sur la commune de Saint-Bris le Vineux.
DEGUSTATION
La robe est rubis, intense et brillante.
Nez : des arômes intenses de fruits rouges sont présents, tels que la framboise et la cerise.
Bouche : ce Bourgogne pinot noir est léger et fruité, très onctueux.
Garde de 3 à 6 ans.
Servir à 13 – 16°C
Suggestions d'accompagnement : Charcuterie, jambon persillé, viande en sauce, canard aux olives, petit salé aux lentilles, boeuf, fromages (époisses, chaource, soumaintrain).
Cépage :
Origine & Exposition :
Terroir :
Age des vignes :
Densité de plantations :
Taille :
Rendements :
Culture :
100% Pinot-Noir
Village de Saint-Bris le Vineux, exposition sud est
Couche sup du Jurassique, composée de marne et Calcaire
30 ans
7 800 ceps par hectare
Guyot simple
45 hl/ha
Raisonnée
VINIFICATION
- Vendanges manuelles Ils sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48h. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais 1 mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait de manière à éviter l’utilisation d’une pompe".
- La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne fermentation classique, combinée à l’utilisation maîtrisée de quelques techniques modernes visant à l’amélioration de la qualité des vins.
- Fermentations alcoolique et malolactique totales en cuve Inox pour la fraîcheur du vin.
- Élevage de novembre à Juin
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Expédition de nos vins dans toute la France.
DOMAINE CELINE ET FREDERIC GUEGUEN
5 bis, rue Jules Rathier - 89800 CHABLIS
BOURGOGNE, FRANCE
contact@chablis-gueguen.fr