BOURGOGNE PINOT NOIR
BOURGOGNE
La Vigne d'Emile
DISPONIBLE EN JUIN 2021
Nouvelle cuvée du domaine, s'inscrivant dans la tradition familiale : ce Bourgogne Pinot noir est issu de la vigne d'Emile Petit, le grand-père de Céline.
DEGUSTATION
La robe est rubis, intense et brillante.
Nez : des arômes intenses de fruits rouges sont présents, tels que la framboise et la cerise.
Bouche : ce Bourgogne pinot noir est léger et fruité, très onctueux.
Garde de 3 à 6 ans.
Servir à 13 – 16°C
Suggestions d'accompagnement : Charcuterie, jambon persillé, viande en sauce, canard aux olives, petit salé aux lentilles, boeuf, fromages (époisses, chaource, soumaintrain).
Cépage :
Origine & Exposition :
Terroir :
Age des vignes :
Densité de plantations :
Taille :
Rendements :
Culture :
100% Pinot-Noir
Village de Saint-Bris le Vineux, Exposition plein sud
Couche sup du Jurassique, composée de marne et Calcaire
20 ans
7 800 ceps par Hectare
Guyot simple
45 hl/ha
Raisonnée
VINIFICATION
- Vendanges manuelles Ils sont égrappés et encuvés pour une macération préfermentaire à froid de 48h. Le départ en fermentation se fait naturellement, le temps de cuvaison n’excède jamais 1 mois. Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin d’obtenir des vins fins et digestes. Le décuvage se fait de manière à éviter l’utilisation d’une pompe".
- La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne fermentation classique, combinée à l’utilisation maîtrisée de quelques techniques modernes visant à l’amélioration de la qualité des vins.
- Fermentations alcoolique et malolactique totales en cuve Inox pour la fraîcheur du vin.
- Élevage de novembre à Juin
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Expédition de nos vins dans toute la France.
DOMAINE CELINE ET FREDERIC GUEGUEN
31 grande rue de Chablis, 89800 Préhy
BOURGOGNE, FRANCE
contact@chablis-gueguen.fr