CHABLIS CUVEE 1975 VIEILLES VIGNES
Minéral et fruité, le Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion. Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
DEGUSTATION
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Garde de 3 à 8 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais
Cépage :
Origine :
Exposition :
Terroir :
Age des vignes : Densité plantations :
Taille :
Rendements :
Culture :
100% Chardonnay
Chichée, et Préhy,
Exposition Sud-Est
Kimméridgien, Argilo-Calcaire
45 ans
6 000 ceps par Hectare
Guyot double
55 hl/ha
Raisonnée
Alcool :
12,5 %
VINIFICATION
- Vendanges mécaniques
- Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
- Fermentation alcoolique et Malolactique totale
- Élevage sur lies fines de novembre à mi avril.
- Collage et filtration avant mise en bouteilles.
- La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
The Wine Enthusiast Octobre 2020: Chablis Cuvée 2018 - 92/100
