PETIT CHABLIS
Minéral et fruité, le Petit Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion
Un vin d’un équilibre surprenant, avec de la richesse, de la fraicheur et cette légendaire minéralité qui caractérise les grandes années à Chablis.
DEGUSTATION
Une robe jaune brillante, un nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple et surprend par sa fraîcheur. On y retrouve le fruit et une légère vivacité qui prolonge les arômes.
Garde de 1 à 3 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C
Suggestions d'accompagnement : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne...ou encore sur un fromage de chèvre frais
Cépage :
Origine :
Exposition :
Terroir :
Age des vignes :
Densité de plantations :
Taille :
Rendements :
Culture :
100% Chardonnay
Village de Préhy,
Exposition Nord-Ouest
Portlandien, Argilo-Calcaire
25 ans
6 000 ceps par Hectare
Guyot double
55hl/ha
Raisonnée
Alcool :
Sucre réducteur :
12%
1.00 g/L
VINIFICATION
- Vendanges mécaniques
- Pressurage direct, débourbage à froid Levures naturelles. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
- Fermentation alcoolique et Malolactique totale
- Élevage sur lies fines de novembre à avril.
- Collage et filtration avant mise en bouteilles.
- La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
- Mise en bouteille par nos soins au Domaine.
Presse
Concours Général Agricole de Paris 2017 : Petit Chablis 2015 Médaille OR
Guide Hachette 2016 : Petit Chablis 2013, 1 étoile *
Guide Rouge de la Revue des vins de France 2015 : Petit Chablis 2013 13,5/20
L'avis de Gault & Millau : Petit Chablis 2013 14/20
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