Bourgogne Côtes d'Auxerre chardonnay

BOURGOGNE CÔTES SALINES BLANC

DEGUSTATION 

Robe jaune pâle, s'expriment des parfums de fleurs blanches, d'amandes et de pain grillé. En bouche la grande minéralité vient faire ressortir la typicité de nos sols, pour ensuite finir sur des saveurs de miel.

Garde de 2 à 5 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Servir à 10 – 12°C

Suggestions d'accompagnement : Viande Blanche, crustacés, poisson en sauce; charcuterie, poularde,  fromage tel que l'Epoisses, le Langres.



Cépage : 

Origine & Exposition : 

 Terroir :

 Age des vignes : 

Densité de plantations : 

Taille  : 

Rendements : 

Culture :

degré alcool % vol  

100% Chardonnay

Village de PRÉHY Exposition sud-Ouest

Kimmérdigien, couche sup du Jurassique, composée de Calcaire

30 ans

7 800 ceps par Hectare

Guyot simple

60 hl/ha

Raisonnée

12,5 °



        VINIFICATION

  • Vendanges mécaniques 
  • Pressurage direct, débourbage à froid puis Levures naturelles.. Fermentation à température Contrôlée (16-18°C) pour la cuve
  • Fermentation alcoolique et Malolactique totale
  • Élevage sur lies fines de novembre à mi avril. 
  • Collage et filtration avant mise en bouteilles.
  • La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer tous les arômes. L’élevage se fait 100% cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruité du vin (environ 10 mois).
  • Mise en bouteille par nos soins au Domaine. 

Presse

The Wine Enthusiast 2019Bourgogne Côtes Salines 2018 - 87 points

Guide Hachette des vins 2021 : Bourgogne Côtes Salines 2019 - 1 étoile

Guide des vins Bettane + Desseauve 2020 : Bourgogne Côtes Salines 2017 - 14/20

Concours Général Agricole Paris 2019 : médaille Argent Bourgogne Côtes Salines 2018
Sélection à la cave d
e prestige du BIVB 2019 : Bourgogne Côtes Salines 2018

Sélection des meilleurs vins de Bourgogne Revue des vins de France Juin 2018 : Bourgogne Côtes Salines 2017

Concours des vins de l'Auxerrois  2017 : médaille de Bronze Bourgogne Côtes salines 2016